作為冰箱最本質的功能之一，保鮮理應成為今后冰箱市場重點關注的課題，然而由于國家標準的缺位，當下冰箱保鮮市場上概念頻出爭議，保鮮標準如何定義也成了業界一大焦點。5月20日在北京召開的2006 冰箱保鮮技術及行業標準座談會上，與會專家一致認為，盡管在量化、檢測等方面冰箱保鮮標準還存在很大難度，但這并不妨礙廣大家電企業在該領域做出積極、有益的探索和嘗試，國內企業應該加強標準意識，積極參與標準制定、推動標準執行。

　　呼聲漸高：保鮮應有標準

　　在這次保鮮標準座談會的背后，是2006年冰箱企業對保鮮概念的極度追捧，保鮮已經成為今年冰箱市場上最炙手可熱的關鍵詞。眼下，國內冰箱市場上的一線品牌幾乎都已加入保鮮陣營，在經過2005年對節能題材的充分挖掘之后，冰箱行業似乎在一夜之間找到了新的金礦。

　　中國家用電器協會副秘書長王雷認為，冰箱制冷原本就可能達到食物保鮮的效果。隨著人們生活水平的進一步提高，消費者對食物保鮮的要求進一步提高，進一步強化保鮮效果，也成為家電企業冰箱設計追求的目標之一。事實上，從消費者的使用角度來說，人們購買冰箱的主要目的就是為了更長時間地儲存食物，確切地說，是延長食品不變質的時間，同時盡量保持口味、口感不變化，但這個作用顯然是有限的。冰箱企業努力在冰箱合理保存期內更好地保{TodayHot}持食品的品質和風味，是符合消費者需求的。

　　但與市場一片熱捧相違背的是，保鮮在標準上卻面臨著缺位 的尷尬，而且值得一提的是，冰箱業卻一直是節能標準實施最為完善的產品行業。但是針對保鮮冰箱，廣大消費者在諸多技術名詞和概念紛爭面前無從判斷，如何理性選購保鮮冰箱成了當前冰箱消費市場上的一大盲點。

　　正是基于對保鮮市場的規范化考慮，來自全國家用電器標準化技術委員會、中國家用電器協會、中國家電研究院等機構和部門的專家共同出席了2006冰箱保鮮技術及行業標準座談會。專家一致認為，保鮮也應該有專門的國家標準，只有如此才能杜絕行業盲目跟風、炒作。

　　遭遇難題：量化、檢測均不易

　　盡管業內人士對保鮮標準的必要性持肯定態度，但幾乎所有的專家都坦承，目前冰箱企業對保鮮的研究才剛起步，冰箱保鮮市場本身尚存在著很大的發展空間，因此標準的制定和出臺也應基于對保鮮技術的研究成熟之后才有價值。此外，與節能有硬性指標相比，冰箱保鮮更偏重感性，這也為標準的指標量化以及實際執行中的檢測等帶來了很大難度。

　　第一個難題來自食品本身。據北京工業大學李紅旗教授介紹，冰箱保鮮是一門交叉科學，需要食品營養學科和制冷學科共同探討。從實際情況來看，不同的水果需要不同的溫度、濕度和氣體條件，而不同食品的保存時限也各不相同，單一的冰箱不可能同時滿足多種食品的保鮮需求，而單一的保鮮標準也顯然無法窮盡所有的食品。從指標量化角度考慮，冰箱保鮮標準如何制定還需要業{HotTag}內做進一步深入研究。

　　第二個難題則主要體現在執行環節。能效標志制度主要考核用電指標的客觀性，而冰箱保鮮顯然需要綜合外觀、味道、口感、營養等多方面因素，但這些因素大多具有主觀性，每個人的口味不同也常常會導致對冰箱保鮮能力的判斷不同，公說公有理，婆說婆有理的現象很容易發生。因此，即使制定出了標準，要想按照冰箱保鮮標準來對市場上的冰箱產品進行保鮮檢測，在實際執行中也有相當大的難度。大多數專家預測，在短時期內，國家冰箱保鮮標準出臺的可能性不是很大。

　　原味保鮮：一種積極的探索

　　中國制冷學會冷藏凍結專業委員會主任肖大海分析，冰箱保鮮無疑存在著很大的發展空間，而保鮮技術的突破可能成為國內品牌追趕乃至超越國際品牌的一個契機。比如有些企業提出的原味保鮮等新理念，其涵蓋的無異味、不變味、不串味標準也被看作是國內品牌保鮮技術創新的一次積極探索。

　　肖大海認為，對于保鮮冰箱來說，鮮度的檢驗標準不僅僅關系到實驗室里的各項技術指標，更關系到普通消費者在食用感官上的直接利益，消費者對保鮮效果有著更大的發言權。因此冰箱保鮮國家標準更應該從體現并滿足消費者對保鮮的消費需求出發，而不是簡單從考核冰箱的技術指標上出發。

　　而在上海冷凍空調行業協會的資深顧問顧建中看來，保質是冰箱保鮮的基礎，而保原味則應該是冰箱保鮮的新課題，是技術創新的亮點。未來制定冰箱保鮮標準時，提倡保留食物的味道、營養而非簡單保住食物不變質，無疑是非常關鍵的。國內廠家也應該加強在保味、 保營養方面的技術研究。